在瑞士洛桑城外峰峦叠翠的山坡上，散落着一片庭院式建筑，饭店、餐厅、酒吧、康乐中心应有尽有，服务人员彬彬有礼。这里是世界上成立最早的、专门培养旅馆业人才的摇篮———洛桑饭店管理学校。
瑞士旅游业在19世纪下半叶已经初具规模。1893年，瑞士洛桑“美岸”饭店老板雅克·舒米在洛桑创办了瑞士第一家饭店管理学校，这就是洛桑饭店管理学校的前身。百年来，这所学校已为世界各国的宾馆、饭店培养了3万多名经营管理专业人才。根据世界旅游界一项权威的统计，在世界排名前15位的饭店中，有9家是由这所学校的毕业生掌管。百年老校保持长盛不衰与它浓烈的现代意识密不可分。
注重实践培养全面人才
注重实践，是洛桑饭店管理学校从创建伊始就确定的目标。学校培养的是有个性、技术全面、具有创新精神以及理论和实践的人才。
70年代初，学校选择新校址时，特意将洛桑郊外的戈北别墅森林设计成“饭店模式”。校园内建有订货储藏室、5个不同类型的餐厅、8个厨房、280套住房、装备了800多部电脑，此外，还有酒吧、行政和财政管理模拟教室、微机室等。学校的一切设施均按正规饭店的要求建设，使学生一进校门就置身于“实践”中，这是其他同类学校所不具备的。我们在采访中对这一点感受颇深———除陪同我们的学校负责人外，在所有部门接触到的“工作人员”都是在校生。
锐意改革发挥“年龄”优势
锐意改革，走在世界旅游管理教学前列，同时利用“年龄”优势，不断检验教学成果，在发挥自身长处的基础上有所创新。
校长阿赫利曼教授介绍说，一个没有预见性、没有创造性的学生只能是知识的奴隶。学校要培养学生树立责任感，让他们发挥自己的个性，学会在未来社会中求生存的本领。洛桑饭店管理学校在实践中首创了“理论和实习轮换教学法”，即学生在前两学年中，每年必须到校外的旅馆、饭店实习半年，第一次实习必须在瑞士，而第二次实习则可以在国外进行。这样一方面增加实践经验，另一方面学生每个月可以得到近2000瑞郎的收入来补贴日后的学习。学生凭实习单位的证明注册下一学年的课程。目前这种教学法已为欧美不少同类学校所采用，成为世界各国饭店管理学校争相效仿的教学法。
及时调整迎接未来挑战
近年来，世界旅游市场发生了很大变化，尤其是发展中国家旅游事业发展迅速，亟需大量优秀的管理人才。
为适应快节奏的现代生活方式，学校开设了快餐服务训练课。从1996年开始增设了英语教学课程，打破了100多年来仅以法语教学的“老传统”。此外，为增加学生选择职业的机会，学校开设了包括中文在内的选修课。洛桑饭店管理学校是名副其实的“国际学校”，教职员工169人，在校生660人，来自世界45个国家。在学校，我们还见到4名来自中国的学生。学校招收精通法文和英文的学生，且需经过严格的考试。学生素质高，领悟力强，确保了教学进度和大纲的顺利进行，这是百年老校保持长盛不衰的又一个特色。
校长阿赫利曼教授认为，随着世界旅游业的发展，旅游学校的增加，如何面对日益激烈的竞争已经提到议事日程上。要保持活力和竞争力，只有创新、再创新，不将“老资历”当包袱。
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